2008年11月1日土曜日

和風ペペロンチーノ - 葱油パスタ

先日作った葱油は、ほぼ毎日のように何かにかけて食べている。麻婆豆腐、チャーハン、鶏の唐揚げ、鶏鍋、などなど。それぞれが持っている味を更に引き出す不思議な効果を持っているように感じる。

そして今回残った葱油を使ってお昼にパスタを作った。



みじん切りにしたニンニクと葱油を葱ごと炒めて、基本的には塩胡椒でソースのベースを作る。葱はかるく揚げるぐらい炒めて、取り出しておく。パスタを茹でて、茹で上がる直前にゆで汁をソースのベースが入ったフライパンに少し入れて余計な水分を飛ばしてソースは完成。最後に固めに茹でたパスタを入れて、ソースと絡めるようにフライパンを返して出来上がり。盛りつけの最後に揚げた葱を乗せる。



これが自分で考えたレシピで言うのは難だが、シンプルで美味しい!

妻にも好評で、週末の昼食メンバー入りが決定。

本当に美味しかった。

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